Prodotti
L’azienda agricola Gradilone fa parte della compagine sociale della O.P. Ortocal e produce diverse varietà di agrumi. In particolare il Satsuma Miyagawa, Clementine delle varietà Spinoso, Oronules, Comune, Hernandina, Arance della varietà Navelina e Tarocco Nucellare, Limoni ed in parte anche Olive. L’ attività produttiva inizia con la raccolta del Satsuma Miyagawa che si differenzia dalle altre cultivar di agrumi per la maturazione precoce che avviene a fine Settembre. Di forma sferoidale e schiacciata ai poli presenta buccia di color verde intenso e polpa di color arancione e priva di semi.
Condizionamento
La frutta proveniente dai fondi condotti dall’azienda viene lavorata il giorno stesso della raccolta o al massimo il giorno dopo, presso la struttura di lavorazione dell’azienda medesima, per poi essere avviata alla commercializzazione da parte della O.P. Ortocal. Ci sono diverse operazioni che precedono l’avvio alla commercializzazione della frutta sui mercati generali delle principali città del Nord italia. La preselezione del prodotto avviene eliminando eventuale frutto non idoneo e sottoponendo il prodotto stesso ad un lavaggio preliminare effettuato esclusivamente con acqua potabile. Successivamente il prodotto viene sottoposto ad asciugatura e lucidato con un preparato per uso alimentare che conferisce all’agrume un gradevole aspetto ed una notevole resistenza alle manipolazioni e ne migliora apprezzabilmente le caratteristiche commerciali. Una volta portate a termine queste operazioni ed ultimata la seconda asciugatura, si effettua una minuziosa selezione per verificare che la frutta sia in perfetto stato. Le ultime due operazioni del processo di condizionamento sono la calibratura e il confezionamento. La calibratura avviene attraverso un dispositivo elettronico che classifica il frutto dal più piccolo al più grande misurandone il diametro (mm) o il peso (g) e lo indirizza nei vari banchi di lavorazione. Il confezionamento avviene manualmente in cassettine di cartone ad uso alimentare che, a seconda degli ordini, può essere impaccato, rinfuso oppure retinato.
Limoni Liscioni
Le caratteristiche del frutto sono la pezzatura medio-grande, compresa tra 80 e 350 grammi. La forma tipicamente ellittica con umbone pronunciato e cicatrice stilare poco depressa;
l’epicarpo sottile, poco rugoso con ghiandole oleifere distese;
il colore che all’inizio della maturazione commerciale è verde opaco per poi virare verso il giallo, la polpa, di colore giallo, tessitura media e deliquescente con semi rari o assenti; una resa in succo non inferiore al 25% e acidità totale inferiore al 5%.
Arance Lane Late
Clone derivato dalla mutazione gemmaria della varietà Washington segnalata in Australia. Interessante cultivar per la elevata persistenza dei frutti maturi sulla pianta. La raccolta può essere protratta per 3 mesi dall’inizio della maturazione (inizio febbraio). I frutti di buona qualità presentano un navel di piccole dimensioni ed un ridotto contenuto in limonina.
Mandarino Mandalate
Mandarino a maturazione tardiva apirene. Periodo di maturazione da febbraio in poi con raccolta che può protrarsi anche a fine aprile. Diffuso in provincia di Matera. Questa varietà è molto apprezzata per varie ragioni: è tra le più facili da sbucciare perché la scorza non aderisce agli spicchi, non presenta semi, è molto succosa e idonea alla spremitura.
Mandarino Cinese o Kumquat (Citrus Japonica)
Portato in Europa da un botanico inglese Robert Fortune da cui prende il nome (fortunella) è originario della Cina meridionale. Il frutto, simile alla oliva, è formato da 4 – 5 spicchi, mentre la scorza, di colore arancione, aromatica e ricca di oli essenziali, è edibile. Il Kumquat è un frutto ipocalorico ma dalle notevoli proprietà terapeutiche. Esso è infatti utile per sostenere il sistema immunitario, favorisce il funzionamento dell’apparato digestivo ed ha anche una funzione benefica sul sistema nervoso. Si presta anche, con un procedimento simile a quello utilizzato per il limoncello, alla preparazione di un ottimo liquore digestivo.
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